香芋

香芋植物學(xué)史

香芋（學(xué)名：dioscorea opposita thunb.），屬于薯蕷科植物，是一種常見(jiàn)的野生植物，原產(chǎn)于中國(guó)，古稱(chēng)“芋”，源自漢語(yǔ)“芋頭”，又稱(chēng)“白芋”、“黃芋”、“香芋”等。香芋最早在漢代就已經(jīng)出現(xiàn)，據(jù)《漢書(shū)·甘露志》記載：“漢武帝時(shí)，江南有芋，可以充饑?！毕阌笫墙?jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的品種改良，通過(guò)人們持續(xù)的收獲、種植、繁殖，形成的一種重要糧食作物。

香芋主要價(jià)值

香芋具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，味道鮮美，口感柔軟，深受人們的喜愛(ài)。它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鋅等，具有清熱解毒、健脾養(yǎng)胃、消痰止咳、利尿消腫等作用，是中藥常用的藥材之一。

香芋食用宜忌

香芋有清熱解毒的功效，但是對(duì)于那些肝臟功能受損、肝硬化患者而言，食用香芋會(huì)加重病情，因此，患有肝病的患者應(yīng)該少吃香芋。此外，香芋有消痰止咳的功效，但是過(guò)量食用會(huì)引起消化不良，所以，患有胃病的患者應(yīng)該少吃香芋。

香芋食物營(yíng)養(yǎng)成分

香芋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量較高，碳水化合物、脂肪、維生素a、維生素c、維生素e、鈣、鐵、磷、鋅等也都比較豐富。香芋中的膳食纖維和植物性蛋白質(zhì)可以幫助消化，同時(shí)，香芋中的維生素a和維生素c可以抗氧化，抗衰老，有助于提高免疫力。

香芋烹飪方法

香芋可以用來(lái)做菜肴，也可以直接食用。香芋可以炒、煮、炸、烤、燉等，可以搭配肉類(lèi)、蔬菜、豆類(lèi)等食材一起烹飪，可以做出美味可口的佳肴，也可以榨汁，加入其他水果做果汁，口感清甜可口，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。 香芋是一種古老的食材，它的口感清脆，可以調(diào)味，可以搭配多種食材，是一種受歡迎的食材。 一、烤香芋 1.準(zhǔn)備好所需的食材：香芋、鹽、香油、醬油、糖、黑胡椒粉、蔥花、蒜泥等。 2.將香芋去皮洗凈，然后切成片狀，放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分。 3.將香芋片放入烤盤(pán)中，淋入適量香油、醬油、糖、鹽、黑胡椒粉，混合均勻。 4.將蔥花、蒜泥放入烤盤(pán)中，淋入少許香油，攪拌均勻。 5.將烤盤(pán)放入烤箱中，烤約15分鐘，烤至表面金黃色即可。 二、炒香芋 1.準(zhǔn)備好所需的食材：香芋、蔥花、蒜泥、干辣椒、鹽、香油、醬油、糖、黑胡椒粉等。 2.將香芋去皮洗凈，然后切成片狀，放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分。 3.將香芋片放入鍋中，加入適量香油、醬油、糖、鹽、黑胡椒粉，混合均勻。 4.將蔥花、蒜泥、干辣椒放入鍋中，加入少許油，快速翻炒均勻，炒至香芋片變軟即可。